Οι συρρικνούμενες σακούλες κενού χρησιμοποιούνται σε διαφορετικό πλάτος, μήκος καθώς και πάχος.
Περιέχουν εσωτερικά πούδρα αμύλου που δρα ως αντιοξειδωτικό. Χαρακτηριστικό τους είναι η εξαιρετική διαύγεια!
Μπορούν να συρρικνωθούν στους 85οC – 88oC για μόνο 3 sec.
Η συρρίκνωση προσφέρει καλύτερο οπτικό αποτέλεσμα.
Υπάρχουν σακούλες που είναι ημιδιαπερατές, έτσι ώστε να αποβάλουν τα αέρια (π.χ. ζύμωσης)
Υπάρχουν σακούλες που για χαμηλά σε ύψος προϊόντα, μπορούν να πραγματοποιήσουν συγκόλληση τοποθετώντας τη μία σακούλα πάνω στην άλλη, δηλαδή, το ένα προϊόν πάνω στο άλλο
Για συσκευασία αιχμηρών προϊόντων όπως ψάρια, κρέας με κόκκαλο, οστρακοειδή κ.ά.
Για παστερίωση (80-90 οC) ή χρήση σε φούρνο μικροκυμάτων ή ψήσιμο sous vide.
Για ψήσιμο έτοιμων γευμάτων ή παρασκευασμάτων, απευθείας στο φούρνο.
Για εύκολο άνοιγμα σε τυροκομικά, κρέατα και κρεατοσκευάσματα
Οι σακούλες κενού – συρρίκνωσης είναι συνήθως πάχους 35 – 50 μm, σε διάφορες διαστάσεις και αποτελούνται από συνήθη πολυμερή υλικά όπως είναι το πολυαμίδιο (PA) και το πολυαιθυλένιο (PE).
Είναι πολυστρωματικά και αποτελούνται από πολλές στρώσεις πολυαμιδίου, καθώς το συγκεκριμένο πολυμερές δίνει στη σακούλα κατ’ αρχήν την απαραίτητη διαπερατότητα και δεύτερον αυξάνει τις μηχανικές και τις θερμικές του αντοχές.
Οι ιδιότητές τους είναι κατά κύριο λόγο οπτικές, μηχανικές, θερμικές καθώς και ιδιότητες που έχουν να κάνουν με τη διαπερατότητά τους σε αέρια.
